春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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